Pompoenchutney

Hier het recept:

600 gram pompoen, in kleine stukjes

3 appels (Elstar)

3 uien

3 eetlepels zout

2 dl natuurazijn

175 gram witte suiker

25 gram bruine basterdsuiker

12 gram speculaaskruiden

12 gram donker mosterdzaad

½ halve theelepel chilivlokken

6 gram gemberpoeder

3 gram kruidnagelpoeder

Doe de in kleine stukjes gesneden pompoen, appel en ui in een schaal en schep het zout erdoor. Laat dit een nacht staan.

Spoel het zout van het groentenmengsel.

Breng de azijn en suiker aan de kook. Voeg het groenten/fruit-mengsel toe en breng nogmaals aan de kook. Laat zachtjes sudderen. Voeg na 20 minuten de kruiden toe en laat nog 10 minuutjes zachtjes pruttelen, of zolang tot het mengsel de consistentie van chutney heeft.

Doe de chutney in steriele potten.

Opbrengst: 3,5 pot van 450 gram.